曹集河鲜

特产名称:曹集河鲜 产地:安徽省阜阳市

特产简介:

曹集河鲜是安徽省阜阳市阜南县曹集镇的特色美食。蚬子是阜南县曹集镇的名吃,被誉为“淮河鲍鱼”, 为曹集乃至阜南的一张名片。

产地环境:

曹集地处淮河干流流域,因地理位置特殊孕育了丰富的淡水产品,并形成独特的饮食文化,尤其以曹集“蚬子”,“河鲜”,“淮河鱼”最为有名,河鲜时节,吸引大量外地游客品“鲜”,垂钓,观光。逐步转变为周边各县市的“厨房”,“后花园”。逐步成长为河鲜之都,休闲观光乐园。

蚬子特点:

蚬子是阜南县曹集镇的名吃,被誉为“淮河鲍鱼”, 为曹集乃至阜南的一张名片。蚬子,属蛤蜊科双壳类软体动物。壳形卵圆,长寸余,壳色淡褐,稍有轮纹,内白色,栖浅沙中,壳卵圆形、三角形或长椭圆形,两壳相等,肉可食,味鲜美。听当地人说:惊蛰以后,清明以前是吃蚬子的最佳时候,此时的蚬子肉肥、嫩美。

河鲜功效:

河鲜营养丰富、脂肪低、蛋白高,富含磷、锌,对增强体质、提高免疫力及智力的发展大有益处。

历史渊源:

传说三国时期,司马懿部下曾在邓寨屯兵数千人进行休整操练。当时的生活条件极其艰苦,士兵消耗体力大,当地的老百姓得知后自发到淮河里打捞河鲜烧煮,为士兵改善生活。士兵食后感到真是美味佳肴,精神振奋,操练劲头十足。经过二个月的训练,士兵体能素质明显提高,为继续战斗取得胜利打下了良好基础。

制作流程:

清蒸蚬子,将蚌壳打开,取出鲜肉,去除内脏,洗净后按照原状摆放在蚌壳上。上笼屉蒸三分钟即拿出,浇上事先调制好的汁,这种吃法更多的保留了鲜子的鲜味,尤其受食客们的欢迎。

食用方法:

蚬子有多种做法,水煮蚬子、爆炒蚬子、红烧蚬子、油泼蚬子、油焖蚬子、凉拌蚬子、椒盐蚬子、蚬子汤等多种食用方法。

营养价值:

河鲜营养丰富、脂肪低、蛋白高,富含磷、锌,对增强体质、提高免疫力及智力的发展大有益处。

适宜人群:

一般人均可食用。