粘米粉和粳米粉有什么区别

粘米粉和粳米粉的区别有产地不同、粘稠度不同、蛋白质含量不同、养生作用不同。粘米形状细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明;粳米米粒形短而宽厚,呈椭圆形,腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉18%左右。

粘米粉和粳米粉有什么区别

1、产地不同

粘米粉,南方多种植籼米我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米,美国的齐奈斯也属中粒籼米。粳米粉,主产我国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上,较耐冷寒,是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。2、粘稠度不同粘米粉,粘稠度只要求超过60。粳米粉,粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠。

粘米粉和粳米粉有什么区别

3、蛋白质含量不同籼米粉,蛋白质含量一般都大于8%,而粳米粉蛋白质含量只有7%。4、两种米粉的养生作用不同

籼米粉,温胃助阳作用比较突出;粳米粉,降脂降压作用比较明显。