泉港涂岭卤猪脚

特产名称:泉港涂岭卤猪脚 产地:福建泉州

特产简介:

泉港涂岭卤猪脚是闽南地区特色美食,是用猪脚制作的一道家常菜。是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富,含多种胶原蛋白,猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

特产特点:

泉港涂岭卤猪脚肉色红润,肉质有弹性,色香味俱佳,肥而不腻,入口即化。能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

历史渊源:

泉港涂岭镇自古便有交通要道打此经过,常年舟车穿行,由此催生了不少沿道驿站,为过路人提供餐食。时光流转,不少涂岭镇人在国道边的一家家餐厅看到了当年驿站的影子。如今马匹已被汽车取代,不变的是歇脚逗留的过客。因本地所产的土猪长期在外放养,腿部肉质格外紧实,不少当地的厨师便相中这道食材,烹调出了一道道美味的卤猪脚餐。

特产荣誉:

因独特的传统手工制作技艺,涂岭卤猪脚入选泉州第五批非物质文化遗产代表性名录。

功效作用:

1、美容抗衰老;猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2、促进生长;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病;猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

适用人群:

一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

食用禁忌:

1、忌人群:患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。

2、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。

3、胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

特产做法:

1、挑选上好的猪脚,去毛后洗净,切成拳头大小。

2、把切好的猪脚放入锅内,用水煮沸3分钟左右,捞起来后,用凉水洗个两三遍,将猪脚里的腥味除去。

3、在锅中下油后加入白糖,待白糖溶化直至变成暗红色时,将猪脚放进去,然后加入生姜、小鱿鱼干翻炒一会。如果想快点吃到猪脚,一般直接加水用大火熬,30分钟后就可以了。也可将猪脚移到煲仔,小火炖约50分钟,味道会更好。