蓬华芥菜

特产名称:蓬华芥菜 产地:福建泉州

特产简介:

蓬华芥菜是福建泉州的特色美食。蓬华的黑芥菜,叶茎浑圆、口感甘甜爽口,经过霜冻后,叶片还会呈紫色,因为蓬华镇海拔较高,早晚多雾,雨量充沛。

特产特点:

得天独厚的地理气候条件造就了蓬华芥菜色泽浓绿、茎叶细嫩、质地清脆、甘甜可口的特质。

历史渊源:

相传,北宋年间,华美村曾有座拱桥,因年久失修倒塌了。直到清朝光绪年间,中举以后的洪荣一心想为家乡把桥建起来。于是,他便四处筹措资金,终于在原址上建了一座石拱桥。桥建好了,为此,洪荣请来了黄解元为石拱桥题上字。洪荣很是感激,便设宴招待。时正值冬日,山上食物不多,唯有这清甜的芥菜,于是洪荣为黄解元做起了芥菜宴,包括芥菜饭、芥菜汤、炒芥菜等。没想到这芥菜正合黄解元口味,连连称赞。

功效作用:

1、蓬莱芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑。

2、蓬莱芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

3、解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

4、开胃消食,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

5、明目利膈、宽肠通便,因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

适用人群:

1、一般人群均可食用。

2、同时眼科患者宜多食。

3、尤宜于老年人及习惯性秘者食用有食疗作用。

食用禁忌:

1、患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

2、另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食。

4、芥菜不能生食、也不宜多食。

食用方法:

1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。

2、芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜。

3、将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。