蒸青绿茶

特产名称:蒸青绿茶 产地:河南信阳

特产简介:

蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类,是利用蒸汽破坏鲜叶中酶的活性而获得的成品绿茶。随着制茶工艺的发展,现在采用选青、蒸青、粗揉、揉捨、中揉、精揉、干燥等传统与现代相结合的制作工艺,保留了茶叶中较多的叶绿素、蛋白质、氧基酸、芳香物质等内含物。

特产特点:

1、干茶色泽深绿。蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

2、茶汤浅绿。蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

3、茶底青绿。倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

历史渊源:

1、蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。

2、据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿,十分悦目。

3、据考证,南宋咸淳年间,日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学,将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本,日本的蒸青绿茶由此发轫。

4、日本的蒸青茶,除了抹茶外,还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短,叶绿素破坏较少,加上整个制作过程没有闷压,所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。

5、南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴,经来访的日本僧人的归国传播,启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

加工工艺:

蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工艺而成的。

冲泡方法:

1、开水冲泡法:取茶叶3克,用开水冲泡30-60秒即可饮用。

2、温水冲泡法:取茶叶3克,用已准备好温度降到30-40摄氏度的开水浸泡茶叶,冲泡时间可依个人喜好的浓度酌量增减冲泡时间。

3、冰水冲泡法:取茶叶3克,将茶叶放入盛有冰水或冰块的泡茶容器中, 冲泡时间可依个人喜好的浓度而定。

储存方法:

低温,干燥,密封保存或冰箱保存。