始兴花生饼

特产:始兴花生饼 产地:广东韶关始兴

一、简介

花生饼是广东韶关始兴著名的汉族传统小吃,是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以始兴花生饼为特色品牌,花生饼是一种色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上乘礼品之选。

二、制作方法

它的做法是将调好味的米粉浆倒入圆形铁模里,再撒上一些花生米,放到油锅里炸好即成。花生饼香脆可口,深得始兴百姓的喜欢。农村里每到过节,家家都做花生饼,而且会置瓮中存放拿来招待亲朋好友,或自家食用,或馈赠亲友,张张脆香味美的花生饼上凝聚着片片浓郁乡情。

三、烹饪技巧

1、花生碎可以放入烤箱烘烤或者炒香后放入搅拌机里搅碎,也可以用外面买的花生粉。

2、用普通的面粉就可以。

3、可以用植物油代替花生油,不过还是用花生油较香。

4、具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。

四、食用功效

花生油中含有的亚油酸,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,减少心脑血管疾病的发生。花生红衣具有很好的补血作用,还能抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓的造血机能。常吃花生,对提高儿童记忆力、帮助于老人滋补保健有很好的作用。

五、价值

花生果实含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等多种营养成分,不仅如此,花生还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胡萝卜素、叶酸、粗纤维等物质更是十分丰富。花生所含的锌能促进儿童大脑发育、增强大脑的记忆功能。

六、储存

先将花生米摊晒干燥,扬去杂质,然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤,密封之前,将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏,从而达到防潮、防霉、防虫的。

七、禁忌

1.油性肤质的人不宜多吃

花生中含有的营养物质可以说是非常丰富的,花生本身含有的花生油脂含量很高,在平时如果我们总是出现长痘痘、皮肤油脂分泌旺盛的的人,那么就不要多吃花生了,这样很容易导致我们身体中的油脂增加,发生皮肤变得更油的情况。

2.霉变的花生不能吃

霉变花生容易产生黄曲霉毒素,这是一种极强的致癌物,一般加热并不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃,这是因为花生中油脂氧化酸败引起的。

3跌打损伤者不宜吃花生

花衣中含有凝血因子,会让淤血无法散开,加重淤肿。

4、胆疾病患者不宜吃花生

花生是高脂肪、高蛋白食物,会刺激胆汁分泌,肝胆病人食用花生会增加肝脏负担,损伤肝脏功能。