蒸杂鱼

特产:蒸杂鱼 产地:广东韶关翁源

一、简介

蒸杂鱼是将河里打捞起来的各种新鲜小鱼清洗干净,加以姜丝入锅用大火蒸,最后洒上葱花即可。鲜香美味,保持了各种鱼的原汁原味。

二、做法

1.鱼干洗净用开水煮沸撩起鱼放入切碎的海盐葱姜料酒一起蒸。

2.用葱姜放入油锅熬五六分钟淋上出锅的蒸鱼干再倒入蒸鱼豉油。

3.出锅。

三、特点

杂鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小。杂鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

四、营养价值

杂鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

五、功效

1、杂鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。

2、增强抗病能力,有滋补作用。

六、禁忌人群

阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食。

七、生长环境

杂鱼它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,杂鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。